22BBI482 - Prehrambena biotehnologija
Specifikacija predmeta | ||||
---|---|---|---|---|
Naziv | Prehrambena biotehnologija | |||
Akronim | 22BBI482 | |||
Studijski program | Biohemijsko inženjerstvo i biotehnologija | |||
Modul | ||||
Nastavnik (predavač) | ||||
Nastavnik/saradnik (vežbe) | ||||
Nastavnik/saradnik (DON) | ||||
Broj ESPB | 5.0 | Status predmeta | obavezan predmet | |
Uslovljnost drugim predmetom | Oblik uslovljenosti | |||
Ciljevi izučavanja predmeta | Predmet Prehrambena biotehnologija omogućava studentima da usvoje znanja o tehnologijama proizvodnje prehrambenih proizvoda mikrobiološkim transformacijama različitih supstrata. Kroz sadržaj ovog kursa stiču se i potrebna znanja o tradicionalnoj tehnologiji proizvodnje hrane i obogaćuju sa značajem savremene biotehnologije i njene industrijske primene u proizvodnji hrane, dodataka hrani i njihovom kvalitetu. | |||
Ishodi učenja (stečena znanja) | Kroz planirani nastavni program, seminarski rad i testove, studenti stiču potrebno znanje o hrani, proizvodnji i fazama proizvodnje hrane biotehnološkim putem, kao i o kvatitetu prehrambenih proizvoda. Stečeno znanje će moći da primene u biotehnološkoj inženjerskoj praksi. | |||
Sadržaj predmeta | ||||
Sadržaj teorijske nastave | Sadržaj predmeta podeljen je u nekoliko oblasti: -Uvod u biotehnološku proizvodnje hrane - Fermentisani proizvodi i primena starter kulture u mlečnoj, mesnoj i industriji voća i povrća, - Tehnološki proces proizvodnje slada i piva, sirovine za proizvodnju slada i piva - Tehnološki proces proizvodnje vina, berba i primarna obrada grožđa, primarni i sekundarni proizvodi fermentacije, tehnologija proizvodnje pojedinih tipova vina - Proizvodnja pekarskog kvasca - Mikrobna biomasa u ishrani - Pivski kvasac – sekundarna biomasa - Postupci za racionalno korišćenje sporednih proizvoda u proizvodnji hrane - Kvalitet i kontrola kvaliteta hrane - Etika, zakonska regulativa i bezbednost hrane dobijene biotehnološkim putem | |||
Sadržaj praktične nastave | ||||
Literatura | ||||
| ||||
Broj časova aktivne nastave nedeljno tokom semestra/trimestra/godine | ||||
Predavanja | Vežbe | DON | Studijski i istraživački rad | Ostali časovi |
4 | ||||
Metode izvođenja nastave | Nastava iz ovog predmeta je teorijska, a stečena znanja predstavljaju nadgradnju znanja iz baznih predmeta (mikrobiologije, biohemije, enzimologije). Provera znanja tokom predavanja vršiće se preko kolokvijuma i seminarskog rada. Praktičan deo nastave iz ovog predmeta se izvodi u okviru predmeta Biotehnološki praktikum II. | |||
Ocena znanja (maksimalni broj poena 100) | ||||
Predispitne obaveze | Poena | Završni ispit | Poena | |
Aktivnosti u toku predavanja | 5 | Pismeni ispit | 50 | |
Praktična nastava | Usmeni ispit | |||
Projekti | ||||
Kolokvijumi | 25 | |||
Seminari | 20 |