22MZMN - Zagađujuće materije u namirnicama
Specifikacija predmeta | ||||
---|---|---|---|---|
Naziv | Zagađujuće materije u namirnicama | |||
Akronim | 22MZMN | |||
Studijski program | Inženjerstvo zaštite životne sredine | |||
Modul | ||||
Nastavnik (predavač) | ||||
Nastavnik/saradnik (vežbe) | ||||
Nastavnik/saradnik (DON) | ||||
Broj ESPB | 5.0 | Status predmeta | izborni predmet | |
Uslovljnost drugim predmetom | nema | Oblik uslovljenosti | ||
Ciljevi izučavanja predmeta | Cilj predmeta je da studentima pruži teorijska i praktična znanja vezana za poreklo zagađujućih materija u namirnicama, njihova fizičko-hemijska svojstva, štetno dejstvo i procenu zdravstvenog rizika, kao i o metodama hemijske analize koje se koriste za njihovu detekciju. | |||
Ishodi učenja (stečena znanja) | Sticanje teorijskih i praktičnih znanja vezanih za poreklo, svojstva, štetno dejstvo, kao i metode analize zagađujućih materija u namirnicama. Razvijanje sposobnosti da se prepozna analitički problem i izabere odgovarajuća analitička metoda za njegovo rešavanje. Savlađivanje tehnika pripreme i analize realnih uzoraka. Razvijanje komunikacionih veština tokom pisane i usmene prezentacije seminarskih radova. | |||
Sadržaj predmeta | ||||
Sadržaj teorijske nastave | Uvod. Putevi dospevanja zagađujućih materija u namirnice. Procena zdravstvenog rizika. Zakonska regulativa. Neorganske zagaćujuće materije u namirnicama: teški metali i metaloidi. Organske zagađujuće materije poreklom iz životne sredine: policiklični aromatični ugljovodonici, polihlorovani bifenili, furani i dioksini. Pesticidi. Mikotoksini. Ostaci veterinarskih proizvoda u namirnicama. Hemijska analiza zagađujućih materija u namirnicama: uzorkovanje, priprema uzorka, instrumentalne metode kvalitativne i kvantitativne analize zagađujućih materija u namirnicama. | |||
Sadržaj praktične nastave | Laboratorijske vežbe: Određivanje sadržaja teških metala u vinu metodom atomske apsorpcione spektroskopije. Određivanje sadržaja teških metala u infuziji čaja metodom indukovano spregnuta plazma-masena spektrometrija. Analiza tragova fenolnih jedinjenja u vodi za piće tečnom hromatografijom. Analiza pesticida u voću i povrću metodom tečna hromatografija-masena spektrometrija i uz korišćenje različitih metoda pripreme uzorka. Analiza ostataka lekova u namirnicama životinjskog porekla metodom tečna hromatografija-masena spektrometrija. Pisani i usmeni seminar vezan za određenu zagađujuću materiju u namirnicama. | |||
Literatura | ||||
| ||||
Broj časova aktivne nastave nedeljno tokom semestra/trimestra/godine | ||||
Predavanja | Vežbe | DON | Studijski i istraživački rad | Ostali časovi |
2 | 2 | |||
Metode izvođenja nastave | teorijska nastava, laboratorijske vežbe i seminarski radovi | |||
Ocena znanja (maksimalni broj poena 100) | ||||
Predispitne obaveze | Poena | Završni ispit | Poena | |
Aktivnosti u toku predavanja | Pismeni ispit | 50 | ||
Praktična nastava | Usmeni ispit | |||
Projekti | ||||
Kolokvijumi | ||||
Seminari | 50 |