MBIP03 - Analitika prehrambenih proizvoda
Specifikacija predmeta | ||||
---|---|---|---|---|
Naziv | Analitika prehrambenih proizvoda | |||
Akronim | MBIP03 | |||
Studijski program | Biohemijsko inženjerstvo i biotehnologija | |||
Modul | ||||
Nastavnik (predavač) | ||||
Nastavnik/saradnik (vežbe) | ||||
Nastavnik/saradnik (DON) | ||||
Broj ESPB | 4.0 | Status predmeta | obavezan predmet | |
Uslovljnost drugim predmetom | nema | Oblik uslovljenosti | ||
Ciljevi izučavanja predmeta | Cilj predmeta je sticanje znanja i veština vezanih za odabir i primenu metoda u ; analizi kvaliteta prehrambenih proizvoda. | |||
Ishodi učenja (stečena znanja) | Kroz planirani nastavni program student bi trebao da savlada osnovne principe standardnih , modernih i specifičnih analitičkih tehnika koje se koriste u analizi prehrambenih proizvoda. Student stiče sposobnost da samostalno izabere odgovarajuću analitičku metodu i oceni kvalitet proizvod u skladu sa zakonskim propisima o pojedinim prehrambenim proizvodima. | |||
Sadržaj predmeta | ||||
Sadržaj teorijske nastave | Uzorkovanje, izbor metoda za analizu i ocena ispravnosti prehrambenih proizvoda. Ispravnost i kvalitet hrane. ; Metode za određivanje: ; -vode, mineralnih materija, belančevina, masti, ugljenih hidrata, vitamina, aditiva i kontaminanata. Senzorne karakteristike hrane. ; ; ; | |||
Sadržaj praktične nastave | Analiza pojedinih prehrambenih proizvoda i pokazatelja kvaliteta: ; - mleko i mlečni proizvodi ; - meso i proizvodi od mesa ; - masti i ulja ; - alkoholna i bezalkoholna pića i napici ; - proizvodi od voća i povrća ; - žitarice, proizvodi od žitarica, proizvodi od brašna. ; ; Posete odgovarajućim laboratorijama za kontrolu kvaliteta prehrambenih proizvoda. | |||
Literatura | ||||
| ||||
Broj časova aktivne nastave nedeljno tokom semestra/trimestra/godine | ||||
Predavanja | Vežbe | DON | Studijski i istraživački rad | Ostali časovi |
1 | 0 | 3 | ||
Metode izvođenja nastave | Nastava iz ovog predmeta se izvodi kroz teorijski deo i praktičan deo gde se stečena znanja o metodama primenjuju analizom konkretnih prehrambenih proizvoda. Provera znanja tokom predavanja vršiće se preko kolokvijuma, proverom praktičnog rada u laboratoriji i aktivnošću tokom teorijskog dela nastave. | |||
Ocena znanja (maksimalni broj poena 100) | ||||
Predispitne obaveze | Poena | Završni ispit | Poena | |
Aktivnosti u toku predavanja | 10 | Pismeni ispit | 40 | |
Praktična nastava | 20 | Usmeni ispit | ||
Projekti | ||||
Kolokvijumi | 30 | |||
Seminari |