22MPOPI - Procesi i oprema u prehrambenoj industriji
Specifikacija predmeta | ||||
---|---|---|---|---|
Naziv | Procesi i oprema u prehrambenoj industriji | |||
Akronim | 22MPOPI | |||
Studijski program | Biohemijsko inženjerstvo i biotehnologija | |||
Modul | ||||
Nastavnik (predavač) | ||||
Nastavnik/saradnik (vežbe) | ||||
Nastavnik/saradnik (DON) | ||||
Broj ESPB | 3.0 | Status predmeta | izborni predmet | |
Uslovljnost drugim predmetom | Oblik uslovljenosti | |||
Ciljevi izučavanja predmeta | Cilj predmeta je upoznavanje studenata sa osnovnim procesima u prehrambenoj industriji, opremom i principom rada, eksploatacijom i pogonom kao celinom u prehrambenoj industriji. | |||
Ishodi učenja (stečena znanja) | Kroz planirani nastavni program, računske primere i izradu samostalnog projekta, studenti će steći adekvatno znanje o svojstvima prehrambenih proizvoda, osnovnim i specifičnim procesima i opremi u prehpambenoj industriji. Stečeno znanje će moći da primene u inženjerskoj praksi. | |||
Sadržaj predmeta | ||||
Sadržaj teorijske nastave | Pregled procesa u prehrambenoj industriji. Mehanički, fizički, hemijski, termički, mikrobni, enzimski procesi, procesi konzervisanja. Specifični procesi u prehrambenoj industriji. Fizička i termofizička svojstva prehrambenih proizvoda. Procesiranje (obrada) hrane i proizvodna oprema: termička, pulsirajućim el. putem, pod povišenim pritiskom, magnetnim poljem, ultrazvukom. Izbor i karakteristike proizvodne i pomoćne opreme u prehrambenoj industriji. Transport, skladištenje prehrambenih proizvoda, regulativa i oprema. | |||
Sadržaj praktične nastave | Primeri procesa i opreme u: - proizvodnji piva i alkoholnih pića - mlekarskoj industriji - proizvodnji sokova i napitaka Analiza izvedenih rešenja i računski primeri. Primeri tehničke dokumentacije. Primeri iz eksploatacije i održavanja postrojenja u prehrambenoj industriji. Obezbeđenje projektovanog veka - specifikacija, izbor i održavanje uređaja sigurnosti. Posete odgovarajućim industrijskim pogonima – saznanja o praktičnim problemima i rešenjima. | |||
Literatura | ||||
| ||||
Broj časova aktivne nastave nedeljno tokom semestra/trimestra/godine | ||||
Predavanja | Vežbe | DON | Studijski i istraživački rad | Ostali časovi |
1 | 1 | 1 | ||
Metode izvođenja nastave | Predavanja u učionici (korišćenje video projektora i računara i table). Računski primeri navedeni u praktičnoj nastavi primenom PC računara. Rad projektnog zadatka u manjim grupama korišćenjem licenciranih MS Office i CAD programa. | |||
Ocena znanja (maksimalni broj poena 100) | ||||
Predispitne obaveze | Poena | Završni ispit | Poena | |
Aktivnosti u toku predavanja | 10 | Pismeni ispit | 45 | |
Praktična nastava | 25 | Usmeni ispit | ||
Projekti | ||||
Kolokvijumi | 20 | |||
Seminari |