14МБИП8 - Процеси и опрема у прехрамбеној индустрији
Спецификација предмета | ||||
---|---|---|---|---|
Назив | Процеси и опрема у прехрамбеној индустрији | |||
Акроним | 14МБИП8 | |||
Студијски програм | Биохемијско инжењерство и биотехнологија | |||
Модул | ||||
Наставник (предавач) | ||||
Наставник/сарадник (вежбе) | ||||
Наставник/сарадник (ДОН) | ||||
Број ЕСПБ | 3.0 | Статус предмета | изборни предмет | |
Условљност другим предметом | - | Облик условљености | ||
Циљеви изучавања предмета | Циљ предмета је упознавање студената са основним процесима у прехрамбеној индустрији, опремом и принципом рада, експлоатацијом и погоном као целином у прехрамбеној индустрији. | |||
Исходи учења (стечена знања) | Кроз планирани наставни програм, рачунске примере и израду самосталног пројекта, студенти ће стећи адекватно знање о својствима прехрамбених производа, основним и специфичним процесима и опреми у прехpaмбеној индустрији. Стечено знање ће моћи да примене у инжењерској пракси. | |||
Садржај предмета | ||||
Садржај теоријске наставе | Преглед процеса у прехрамбеној индустрији. ; Механички, физички, хемијски, термички, микробни, ензимски процеси, процеси конзервисања. Специфични процеси у прехрамбеној индустрији. ; Физичка и термофизичка својства прехрамбених производа. ; Процесирање (обрада) хране и производна опрема: термичка, ел. путем, под повишеним притиском, магнетним пољем, ултразвуком. ; Избор и карактеристике пратеће опреме у прехрамбеној индустрији. ; Транспорт, складиштење хране, регулатива и опрема. | |||
Садржај практичне наставе | Примери процеса и опреме у: ; - производњи пива и алкохолних пића ; - млекарској индустрији ; - производњи сокова и напитака ; Анализа изведених решења и рачунски примери. ; Примери техничке документације. ; Примери из експлоатације и одржавања постројења у прехрамбеној индустрији. Обезбеђење пројектованог века - спецификација, избор и одржавање уређаја сигурности. ; Посете одговарајућим индустријским погонима – сазнања о практичним проблемима и решењима. | |||
Литература | ||||
| ||||
Број часова активне наставе недељно током семестра/триместра/године | ||||
Предавања | Вежбе | ДОН | Студијски и истраживачки рад | Остали часови |
1 | 1 | 1 | ||
Методе извођења наставе | Предавања у учионици (коришћење видео пројектора и рачунара, графоскопа и табле). Рачунски примери наведени у практичној настави применом PC рачунара. Рад пројекта у мањим групама коришћењем лиценцираних MS Office и CAD програма. | |||
Оцена знања (максимални број поена 100) | ||||
Предиспитне обавезе | Поена | Завршни испит | Поена | |
Активности у току предавања | 10 | Писмени испит | ||
Практична настава | Усмени испит | 45 | ||
Пројекти | 25 | |||
Колоквијуми | 20 | |||
Семинари |