22МАПП - Аналитика прехрамбених производа
Спецификација предмета | ||||
---|---|---|---|---|
Назив | Аналитика прехрамбених производа | |||
Акроним | 22МАПП | |||
Студијски програм | Биохемијско инжењерство и биотехнологија | |||
Модул | ||||
Наставник (предавач) | ||||
Наставник/сарадник (вежбе) | ||||
Наставник/сарадник (ДОН) | ||||
Број ЕСПБ | 4.0 | Статус предмета | обавезан предмет | |
Условљност другим предметом | Облик условљености | |||
Циљеви изучавања предмета | Циљ предмета је стицање знања и вештина везаних за одабир и примену метода у анализи квалитета прeхрамбених производа. | |||
Исходи учења (стечена знања) | Кроз планирани наставни програм студент би требао да савлада основне принципе стандардних , модерних и специфичних аналитичких техника које се користе у анализи прехрамбених производа. Студент стиче способност да самостално изаберe одговарајућу аналитичку методу и оцени квалитет производ у складу са законским прописима о појединим прехрамбеним производима. | |||
Садржај предмета | ||||
Садржај теоријске наставе | Узорковање, избор метода за анализу и оцена исправности прехрамбених производа. Исправност и квалитет хране. Методе за одређивање: -воде, минералних материја, беланчевина, масти, угљених хидрата, витамина, адитива и контаминаната. Сензорне карактеристике хране. | |||
Садржај практичне наставе | Анализа појединих прехрамбених производа и показатеља квалитета: - млеко и млечни производи - месо и производи од меса - масти и уља - алкохолна и безалкохолна пића и напици - производи од воћа и поврћа - житарице, производи од житарица, производи од брашна. Посете одговарајућим лабораторијама за контролу квалитета прехрамбених производа. | |||
Литература | ||||
| ||||
Број часова активне наставе недељно током семестра/триместра/године | ||||
Предавања | Вежбе | ДОН | Студијски и истраживачки рад | Остали часови |
1 | 3 | |||
Методе извођења наставе | Настава из овог предмета се изводи кроз теоријски део и практичан део где се стечена знања o методама примењују анализом конкретних прехрамбених производа. Провера знања током предавања вршиће се преко колоквијума, провером практичног рада у лабораторији и активношћу током теоријског дела наставе. | |||
Оцена знања (максимални број поена 100) | ||||
Предиспитне обавезе | Поена | Завршни испит | Поена | |
Активности у току предавања | 10 | Писмени испит | 40 | |
Практична настава | 20 | Усмени испит | ||
Пројекти | ||||
Колоквијуми | 30 | |||
Семинари |